烤蔬菜串，健康与美味的呼吸友好搭配

在医院呼吸治疗师的日常工作中，我们常常关注着患者的呼吸健康以及营养摄入，良好的营养对于维持肺部功能、增强免疫力有着至关重要的作用，我想和大家分享一种既美味又有益于呼吸健康的食物——烤蔬菜串。

蔬菜富含多种维生素、矿物质和膳食纤维，这些营养成分对呼吸系统有着积极的影响，维生素 C 能增强免疫力，帮助身体抵抗呼吸道感染；维生素 A 对于维持呼吸道黏膜的正常功能不可或缺；而膳食纤维有助于促进肠道蠕动，减少便秘，降低因便秘导致的腹压增加对呼吸的不良影响。

制作烤蔬菜串并不复杂，我们可以选择自己喜欢的蔬菜，如色彩斑斓的彩椒、鲜嫩多汁的西葫芦、香甜的洋葱、富含抗氧化剂的香菇等，将它们切成大小适中的块状，用竹签依次串起来，在蔬菜串上刷上一层薄薄的橄榄油，再撒上适量的盐、黑胡椒等调味料，如果喜欢，还可以加入一些罗勒、迷迭香等香草，增添独特的风味。

把串好的蔬菜串放入预热好的烤箱中，以适当的温度烤制，烤制过程中，蔬菜中的水分逐渐渗出，变得更加香甜可口，同时营养成分也能得到较好的保留，烤至蔬菜表面微微金黄，散发着诱人的香气，就可以出炉啦。

烤蔬菜串不仅美味，还非常适合呼吸功能欠佳的人群食用，对于慢性阻塞性肺疾病（COPD）由于呼吸功能受限，往往食欲不佳，而烤蔬菜串清爽可口，能够刺激食欲，其丰富的营养有助于提高患者的身体抵抗力，减少呼吸道感染的风险，对于哮喘患者，蔬菜中的营养成分可以帮助维持呼吸道的正常生理功能，减轻炎症反应，从而缓解哮喘症状。

在医院的饮食指导中，我们常常鼓励患者多摄入蔬菜水果，烤蔬菜串就是一种很好的选择，它可以作为日常饮食中的一部分，为呼吸系统的健康保驾护航，无论是患者还是健康人群，都可以在享受美食的同时，收获健康的呼吸，让我们一起动手制作烤蔬菜串，为自己和家人的呼吸健康增添一份美味的保障吧。