在繁忙的餐馆后厨，高温与高强度工作常常让厨师们汗流浃背，一个常被忽视的问题是厨房的通风状况，这不仅关乎厨师的健康，也影响着顾客的用餐体验，作为医院的呼吸治疗师，我常被问及如何在家中保持空气清新，而餐馆这一特殊环境下的通风问题同样值得关注。
问题： 餐馆老板如何确保厨房通风良好，以预防因CO₂浓度过高导致的“厨房疲劳”和CO₂中毒？
回答： 餐馆老板应首先安装高效的厨房排烟系统，确保其能迅速将烹饪产生的油烟和CO₂排出室外，定期检查并清洁排烟管道，防止积油和积尘降低排风效率，在可能的情况下，可增设自然通风窗或使用新风系统，引入新鲜空气，减少室内CO₂浓度，对于长时间工作的厨师，建议定期休息到新鲜空气环境中，进行深呼吸，以缓解因CO₂累积引起的不适，教育员工了解CO₂中毒的初期症状（如头痛、乏力、嗜睡等），以便及时发现并处理，通过这些措施，餐馆不仅能提升员工的工作效率与健康水平，还能为顾客营造一个更加舒适、安全的用餐环境。
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